第54章（2/2）

袁园咬着手指，有点担忧地看着鱼莜那边：“直接把jī放进锅里煮，她是要做白切jī吗，会不会太简单了呀……”

熊三儿则显得对鱼莜极有信心：“你担心啥，鱼莜哪怕做白切jī都比他们做得好吃。”

对比鱼莜处理食材的简单粗bào，其他学员则显得jīng细谨慎很多。

陈燊也取用的是jī胸肉。他将jī胸肉切小块，加调料腌制，那袋子松子仁倒入锅中炒香盛出，然后将腌制过的jī脯肉同切成丁的青椒和小米椒一起下锅翻炒，炒至金huáng色后，再加入事先炒好的松子仁。

紧接着，他将面粉和面，擀成了一张张圆形面皮。将一张面皮上涂了些清油后，与另外一张面皮合在一起，边缘摁紧。

随即将一张张合成的面皮放入平底锅上油煎，煎成了一块块金huáng苏透的口袋饼。

另一位热炒区的学员似乎要做一道大菜，他将三huángjī洗净后，同丁香、八角等香料一起腌制了足足一个小时，随后将虾仁、笋、猪瘦肉等辅菜炒香，填进了jī腹中。

用猪油网裹住了jī身，再用烫好的荷叶包裹一层，面粉加入huáng酒和成面团，把面团一块块地糊在荷叶jī上，直到将其完全封成了一个椭圆形的面球后，放入了烤箱。

另一边，赵乾将取来的两筐jī蛋毫不留情地全部敲碎，取出蛋清放入盆中，迅速搅拌打发成了如同奶油般的洁白泡沫，然后将jī胸肉和五花肉一起剁碎成茸，把jī茸倒进这盆打好的发蛋中，加入各色调料后，一起搅拌均匀。

熟猪油下锅，烧至四成熟时，用汤匙将jī茸分次舀入锅内，舀成了一颗颗蛋型，用筷子轻轻拨动，等待其凝结。jī茸蛋成型后沥gān净油，转至微火，再次翻烤jī茸蛋，使其充分受热。

在赵乾认真地翻烤下，一颗颗金huáng色的似蛋非蛋的jī茸蛋出炉。

随后他又取来一只锅，将香菇、火腿等辅菜切丝，丢入锅中烧沸，看来是打算做最后浇在这些jī茸蛋上的酱汁。

到了决赛，所有人都不再藏拙，火力大开，其中进度最慢的，除了鱼莜，就数白子烨了。

白子烨所拿的柑橘是当地dòng庭山特产的柑橘，又叫早红橘，以皮薄而汁多而著称。

时间过去一半，白子烨所做的仅仅是将那些柑橘剥去了皮和络，剔除了果核，放入热锅之中，熬成了果酱。

热锅里的果酱在咕嘟咕嘟地冒着小气泡，色泽橘红带着水色光泽，浓郁清甜的橘香味都飘到了台下。

但这是厨艺大赛，并不是熬果酱大赛，最关键的食材三huángjī，他到现在都还未碰一下。