第90章（2/2）

原来是茶饼……

评审们了然，各自拿起筷子夹上一块，轻蘸了酱，送入口中。

第47章 正赛（二） 长江后làng推前làng。……

听她将这道菜自封鱼氏茶饼, 这些见过大风大làng的评委们不由得被逗笑了。

然而，茶饼一入口后，来自绿茶的清慡气息, 以及一股仿若雨后青草的特殊香气, 让他们彻底颠覆了对这茶饼的认知。

茶饼的外边一圈滚着杏仁和核桃碎，咬下去时很苏脆, 但茶饼里面的口感却是绵软似糍粑，让人意外又惊喜。

没有人能抗拒绿茶的清香, 蘸酱新鲜又果味十足, 两者搭配在一起, 如同咖啡和炼奶的搭配, 淡淡的苦涩之后，是绵长又余味无穷的回甘。

五位评审刚刚吃过羊方藏鱼和胭脂鸭脯这两道肉食大菜, 此时吃到这茶饼，只觉得口中的腥腻全都被这清慡的茶香一扫而光，整个人都焕然一新, 仿若在这寒冷的冬末之时，第一次感受到了来自初chūn的气息。

“这里面的馅料是……？”

一位评审察觉到茶饼如此与众不同的秘密来自于馅, 绿茶饼一般都是用芋泥做馅, 但这里的馅料绝对不是芋泥的味道。

再一看馅料的颜色也是绿色, 不过茶饼的外皮是宛若chūn天的新绿, 馅则好比盛夏的艳绿, 色泽更为厚重一些。

细细一品, 这种淡淡的青草香气, 竟让人联想到了青团。

青团是一种江南的特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙。圆圆滚滚的青色团子, 不甜不腻，让人一吃就会爱上。

身为苏州人，对青团绝对不陌生，评委们皆很诧异，她竟然突发奇想地用艾草汁拌糯米粉，用做青团外皮的方法来制作茶饼的馅儿？

从横切面来看，整个茶饼共有四层，两侧是浅绿色、用绿茶粉做的饼外皮，中间有一层深绿色的青团层，青团层的下面还有一层薄薄的米huáng色、磨得极细的莲蓉层，为绿茶饼更添一层口感。

莲子，艾草，绿茶，杏仁、核桃皆是带些苦意的食材，如果不蘸酱，光吃这饼，绝对是绿色养生爱好者的最爱。

而果酱则是由柳丁、青橄榄、苹果柚肉、以及腌制后的柚子皮切成的细丁制成，鱼莜全程没有放过糖，只在果酱里放了些蜂蜜，果酱也是纯天然的，甜味不重，且带着可口的酸味，绝不会喧宾夺主地盖过茶饼的风头。