第21章（2/2）

厨房里的顾涟此刻正忙着呢，叫huáng婶子烧火，往锅里添了瓢水。割了有三斤野猪肉，切成三个手指宽，放到锅里焯水。

大火烧开，煮至没有血水透出来，丢到冷水里清洗gān净。

沥gān水分，锅里放了四勺油，三勺糖炒至融化成糖浆，把肉放进去上糖色。

然后拿了个砂锅，把肉放进去，再放几片生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，草果这些大料。

看到灶台上有酒，放弃了全部放水焖煮的做法。用了一斤米酒一碗水的比例放到锅里焖。又放了两勺酱油一勺盐。

jiāo代huáng婶子大火煮沸转中火慢慢焖，直至把水焖gān。

煮了大概半个时辰终于可以了。掀开盖子，撒了一把葱花。端到院子的石桌，叫上梁掌柜和何平。

闻声而来的两人忙叫顾涟打开盖子。

只见砂锅里的红烧肉色泽金huáng，上面撒着翠绿的葱花起到点睛的作用。

一股酒香混合着肉香的气味扑鼻而来。拿起筷子尝了一口，瘦肉部分软硬适中，肥肉软糯弹牙。

真是咸香可口，肥而不腻。炖的时间刚刚好，连没牙的老人家都可以吃的动。整个菜看起来真是色香味俱全。

两人吃了都觉得很满意。

“顾丫头，你这菜梁叔尝了，确实是好吃，色香味都有。我想把你配方买下来，你看多少钱合适？”梁掌柜又吃了一大块才问道，旁边的何平连连点头。

顾涟沉吟了一下才说道“梁叔，我这个红烧肉的做法并不复杂，有经验的厨子经过几次尝试就能做出差不多的味道。差别可能就在上色方面。所以我想免费教何大哥。”

“难得你如此坦诚，梁叔也不能白占你便宜。这样吧，连你卖野猪的钱我一共给你7两银子。一码归一码，我们做生意的喜欢算清楚。你也不用推辞了”梁掌柜眼露感激的说道。

“好吧，既然梁叔如此说了，再推辞就是我不懂事了。现在我就教何大哥如何做，等会我还得去杏林chūn找顾大夫呢”。

就这样，顾涟在厨房里又重复了一遍刚才做红烧肉的步骤。

边做边告诉何平注意事项。直到何平做出来的味道跟自己的相差不大，才离开「有间饭馆」直往杏林chūn去。

第17章 汤药

且说顾涟一路来到杏林chūn，此时只有两个抓药的客人在。顾大夫坐在诊台里面翻看医书。