第65章(2/2)
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她把江挽云叫过来:“挽云你看看,我们去登门还钱时候带点什么好,你爹说送红糖和花生。”
江挽云道:“可以做点怪味花生,下酒好吃,如果娘觉得不够,还可以做点麻辣牛肉……不是,麻辣猪肉gān。”
陈氏拍板道:“我也是觉得花生家家户户都有,送花生显得小气,能做成其他的就最好了,那再打点白酒,弄你说的那个猪肉gān,加一条鲤鱼吧,顺便邀请下他们来吃酒席。”
她手里还剩二两银子,加上今天赚的两百文,买这些足够了。
陈氏道:“那明天我们就去登门去,家里有花生和肉,今天就来做吃的不?”
江挽云笑道:“我正愁没事儿gān来呢。”
两人把花生找出来,先剥壳,把花生米倒进锅里炒熟,炒到gān脆时候,舀起来再炒淀粉。
而后往淀粉里面放盐,花椒粉,胡椒粉,辣椒面,一些香料磨成的粉,搅拌均匀后,在锅里加白糖和清水熬化,等糖浆起大泡泡的时候,倒花生进去搅拌,再倒添加了调料的淀粉。
炒一炒就成怪味花生了。
炒gān起锅,陈氏顾不得烫,用手指捏了一口放进嘴里,咸香苏脆,味道丰富,的确是下酒的好菜,比普通的油苏花生好吃多了。
端了一盘出去给大家都尝尝,陈氏回到厨房道:
“我觉得这个也可以像鱼丸那样卖到酒楼去。”
江挽云同意:“不光酒楼,在街上边走边卖都行。”
陈氏兴奋道:“我在家闲着也是闲着,地里的活儿让孩他爹去gān,我可以做鱼丸,还有这怪味花生,做了拿去酒楼卖,也是一次收入呢。”
她说着感觉自己jīng力充沛,把一大块今天买的猪肉丢在案板上,挽起袖子道:“你教我怎么做猪肉gān,赚了钱分你一半!”
第29章 还钱
做麻辣猪肉gān更简单了, 把猪肉切成条腌制一会儿,下油里炸,炸得外苏里嫩后捞出来控油。
用猪油的话凉了会凝固, 所以用的是手工压榨的菜籽油。
而后把各种调料下入锅里炒香,把猪肉倒进去炒,混合均匀后即可。
陈氏尝了一口啧啧称奇, “看来果然要油和调料多才好吃。”
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