第21章 现代美食馋哭各朝古人（3）（2/2）

【岐山人酿醋的历史可以追溯到三千多年前的西周时期。

它讲究真麦实麸、纯粮食酿造。

岐山农家醋是完全纯手工、纯粮食用土法酿制而成的。

把煮熟的大麦、高粱、红小豆等粮食放入缸内，再拌上制好的曲开始发酵。

发酵的过程温度很重要，恒温的窑洞是酿醋的最佳环境。

经过两个星期之后，醋料与空气里的醋酸菌充分氧化，酸味就形成了。

制好的面团，趁热拿到砧板上擀制一张张薄厚均匀的面皮儿，就这样做好了。

有着油泼辣子的豪爽泼辣，也有着醋的憨厚淳朴。

心灵手巧的岐山人用最简单的原料烹制出意想不到的美好生活。】

【秦岭分割出中国的南与北，一山之隔，造就了与关中平原截然不同的景象。

秦岭以南的汉江冲击出汉中平原，这里温暖湿润，盛产水稻。

在陕西这个面食王国里，稻米少有的占据着人们日常主食的主导地位。】

明朝洪武年间。

朱元璋看着天幕上那些颗粒饱满的稻子，瞬间激动地站了起来，“标儿，你快数数上面的水稻有多少穗粒，咱看着每穗上面大概都有两百多粒吧？”

一旁的朱标闻言，在心里默默数了数之后，才吃惊地说：“爹，那天幕上的稻子成穗十穗左右，每一穗都有穗粒一百多或者两百粒，估计一株稻子可以最少可以结出一千多粒稻谷。”

朱元璋闻言，浑身一颤，声音都提高了许多，“！！！竟然，竟然有一千多粒稻谷，那这一大片的稻田岂不是亩产上千斤！！！”

朱元璋和朱标心中震惊不己，就是他们现在水稻产量最高的太湖地区，那里的水稻产量也才每亩两百多将近三百斤。

【热面皮儿形似面皮，却是用稻米制作而成，与擀面皮相比，这是截然不同的一种体验。

热气腾腾的面皮儿被粗犷的大片分割，沉浸在鲜艳的油泼辣子里，热度提升了香气，强烈的冲击着嗅觉和味觉。

蒸面皮儿是个技术活，将磨好的米浆上笼，顺时针抹平，大火蒸上两分钟，很快米浆就会起泡凝固，整个过程讲究的是一个流畅麻利。

面皮儿蒸好后，还要抹上少许的香油，防止粘黏。

一张张晶莹剔透的面皮儿就这样做好了。

将新鲜的西红柿炒熟，按各家口味加入胡萝卜丝、豆芽、香菜、芹菜、韭菜等配菜。】

贵族子弟或者富裕人家的孩子，看着这天幕将这些美食说的天花妙坠，而且天幕上放出来的美食确实好看又有食欲。

一时之间，没有吃过这种吃食的人口水都快流出来了。

“去告诉府上的厨子，本公子今晚要吃天幕上的美食，快叫他做出来。”

“我也要吃胡辣汤，油泼辣子，擀面皮儿。”

“岂有此理，没想到本公子平日里吃的还不如一个农民滋味好。”

【胡辣汤依旧在熬煮出时间的味道，空心挂面还将引领着陕西人对于美食的不断创新，浸透进擀面皮儿里的情思只会与日俱增。】

【生活在这片雄浑大地上的陕西人，带着历史赐予他们的勤劳与朴实，日出而作，日落而息，将幸福化成美食，呈现在每一个餐桌上。】

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