第33章 卤鹅肉(2/2)
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只有用更加完美的配料比例,卤煮出来的鹅肉才会更加的鲜美,香而不腻。
当然了,一些追求极致美味的人,不讲良心的人,还会在卤料中添加鸦壳,那味道将会更加的香,可吃多了却是会让吃的人上瘾。
到目前这个时候,还有一些店铺用这样的方法来增加卤肉的香味,吸引顾客,但基本上都是偷偷摸摸做的,不敢公开。
直到几年后,这样的操作才会被全面叫停。
在宋雯舒吃的卤鹅肉中,并没有添加那一些违禁品,但凭借着巧妙的卤料配比,也让卤鹅肉特别香,完全不用再添加那一些。
这,应该就是爷爷和姨丈的祖传秘方了。
卤鹅肉的制作过程中,除了卤料之外,火候的掌握,上色的技巧等等,都会关系到卤鹅的成品质量。
因为配制一整锅卤料的成本不低,平常人家想要卤鹅肉,基本上都是把处理好的鹅身拿去店铺,或是拿到其他人家,请他们帮忙卤制,给一些柴火钱就可以。
但在这个家里,却没有那样的顾虑。
宋雯舒之前回房间的时候,奶奶徐秀瑛就跟她介绍过厨房,也介绍了里边的两个灶台和大锅,就是制作鱼饭和卤鹅肉的,都是家里自己配制的汤料,吃起来更加的香,更加的放心。
宋雯舒的味蕾非常的灵敏,已经从这一块卤鹅肉中尝到了不少药材的滋味了,但并没有鸦壳的存在,也没有其他的化学添加剂,却不会影响到鹅肉的美味,这才让宋雯舒很放心,对爷爷和姨丈他们也更加的佩服了。
他们的手艺都非常好,这一些卤肉的卤料,还有卤制的手艺都非常老到,让这一些卤鹅肉都特别的香。
而这一些蒜泥醋,其中的米醋应该是用甘甜的山泉水酿制的,使得这样的米醋滋味更好,蒜泥醋配卤鹅肉,这样的组合更是一绝,吃起来都不会腻,反倒能够提鲜。
吃到了这样的美味,宋雯舒心里头更加的暖。
她很清楚,家里人对她的到来非常的重视,连接风欢迎家宴的准备都特别的用心,基本上都是家里人亲力亲为的,而不是到外边去随便买点儿回来应付。
这样的重视程度,是她在之前那个家里所未曾感受到的,让她特别的贪恋。
表姨一家都这么好,对她也都特别的好,宋雯舒肯定也会好好地报答。
打定了主意,宋雯舒准备吃过饭就想想报答的计划,希望能够满足表姨他们的心愿,弥补他们的遗憾。
而瞧着宋雯舒吃卤鹅肉吃得满足又感动的样子,刘宁霞温柔地说道:“小舒,喜欢就多吃点,这还有很多菜,慢慢吃,要吃饱。”
“在家里头,你可千万不用拘束,不要饿到自己啊。”
“看到你吃得这么香,我们的胃口都更好了。”
这倒是真的,在宋雯舒过来家里之后,第一顿饭,他们就吃得更开心了。
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