第134章（2/2）

丝云雾雨的做法是先将米粉烫熟，后过凉水, Q弾的米粉浇上特调的金汤，上面点缀着绿豆泥, 细腻酸甜, 慡滑可口。

而邱博做得凉拌银鱼血蚶, 碧绿的菠菜, 艳红的血蚶, 透明的银鱼, 组成了一盘色香味俱全的佳肴, 是标准的凉拌菜风味。

太湖银鱼是淡水鱼，血蚶是海鲜，有菠菜为两者中和, 这两道鲜味并不相撞，反而相辅相成。

所谓血蚶是一种贝类，壳如雪，汁水如血，肉质鲜嫩，里面的血水十分滋补。

品完菜后，评委们开始打分。评分以十分制，前后评委们给的分数几乎一样，两道菜的平均分都为8分。

这两道前菜各有各的优点，鱼莜胜在创意，评委们都没想到米粉还能拿来做前菜，这里的兴化米粉比粉丝要细得多，色泽更白，团成一团，如丝如云，金色汤水沿着米粉边缘往下滴落，跟菜名丝云雾雨很是贴切。

而邱博则胜在食材的选择上，血蚶作为前菜和银鱼搭配，很得评委的喜欢。

第一道凉菜打平，接下来是热菜登场。

邱博的蟹huáng扒官燕一上桌，便引发了评委们的jiāo耳私语。

颜色雪白，盏形完整，盛在碗内，浸在澄huáng色的蟹huáng汤汁中，就像是一朵含苞待放的雪莲。这些评委们都见过了大风大làng，吃遍了天南地北的好物，但像这样品质的官燕却也是不多见的。

随着第一道菜打平，邱博的紧张情绪有所缓和，因为是第一次做银鱼，他有些拿不准，对于剩下的三道菜，他还是挺有信心的。

这次作为开场，他没能祭出拿手好菜炙鹿肉有点可惜，但用官燕也是一样的。

闽菜以擅长烹制山珍海味而著，自古就有“茶笋山木之饶遍天下”“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“蛙蚶蚌蛤西施舌，人馔甘鲜海味多”等诗句来形容闽海的富庶，为了这次比赛，邱博自备了不少山珍海味的食材而来，想要在食材上抢占先机。

相对应蟹huáng扒官燕的，是鱼莜所做的烤jī。

这下子就轮到鱼莜紧张了，在这四道菜里，她最没把握的就是这道沙茶烤jī。

她原本的想法是，将整只jī处理好后，表层刷上用沙茶酱、蜂蜜、柠檬汁等其他调料调好的酱汁，通过烤制的方式，让酱汁的味道沁到jī肉里面去，整只jī入烤箱，保持肉质的原汁原味。

谁料烤制的过程出了岔子，虽然采用的都是外层熟了的jī肉，但她仍有点担心，会不会因为烤制的温度不够，jī肉虽然熟了却不入味。