第138章（1/2）

鱼莜坐得离舞台有些远，等到舞台上的屏幕亮起，摄像机的镜头转向评委席，五位评委的面容打在仅十米宽大屏幕上时，她彻底地呆住，手里的荧光棒都惊到脱手，掉在了地上。

坐在评委席中央的那人，西装笔挺，打着花领结，不剩多少的灰白相间的发丝还打了发胶，三七分地梳向脑后，黑框的老花镜往鼻子上一架，颇有些大学教授的气质和风范。

谁能告诉她，她那个常穿着打着补丁的大棉袄、整日灰头土脸、游手好闲、要么蹲在墙角抽旱烟，要么往藤椅上一趟，听着收音机就不睁眼的师父，怎么会摇身一变，成了中华美食协会的荣誉会长了？

这踏马到底是个什么情况？！

第70章 联姻 曾经的娃娃亲。

顾明礼和杜chūn霖的比赛开始, 双方菜单也俱已公布，顾明礼所做的当家菜为夏津布袋jī，而杜chūn霖所做的当家热菜则是火蓝问政山笋火腿。

夏津布袋jī是山东省夏津县的名菜, 本是元代的官府菜, 后传延至今，以内里软嫩, 馅料清香，味美不腻而闻名, 这道菜所用到的特殊技艺是整jī出骨。

某鲁菜大师蒙眼仅用四分钟就可完成整jī出骨, 因而被载入吉尼斯记录。大屏里显现出后厨的景象, 顾明礼虽然未蒙眼, 但从下刀到取出jī骨架，大概也就四分半钟, 已经是很了不得的速度了。

将水发口蘑，gān贝、海参和蛋糕切丁，沸水焯过, 再放入玉兰片、猪肉、葱姜调料等煸炒，从jī颈刀口处装入jī肚内, 即成“布袋jī”。

将“布袋jī”用蜜水刷过放入油内煎炸, 待皮面呈淡红色时盛入碗内, 加入高汤入笼蒸热取出。最后将蒸jī的原汤盛入炒勺内, 再放入清汤、jī蛋花、马蹄及淀粉勾芡, 沸后撇去浮沫, 浇在jī上即成。

整个制作过程繁琐又讲究火候, 顾明礼做起来却得心应手，连汗都未流一滴，仿佛做得是再普通不过的家常菜。

鲁菜分为济南、胶东、孔府、博山这四大流派, 鱼莜祖上虽是御厨，但都是土生土长的山东人，曾爷爷开得酒楼就坐落在胶东，其拿手的北味宫廷菜也有着当地胶东菜的影子。

鱼莜看顾明礼的做菜手法和习惯，却是承自孔府一脉。

孔府膳食的食材用料广泛不忌，上至山珍海味、飞禽走shòu，下至蔬菜瓜果等，皆可入菜。但制作讲究jīng美，侧重调味，火候大多炖至菜品苏烂柔滑，口味则以鲜和咸为主。