第66章(2/2)
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听完夜风的话,苏云微微一愣,“直接剥皮吃?这这…这也是个好办法,直接把皮去了,真省心省事。可是,皮富含有丰厚的脂肪,还有蛋白质,我觉得还是不能làng费吧。”
“蛋白质?”夜风满脸茫然,根本听不懂。
呃,忘记夜风是shòu人了,蛋白质这种学术用语,对于夜风来说是难懂了点。
于是她简单解释道:“嗯,这个皮处理完了就很好吃!”
“好吃?!”简单易懂的吃货专用词汇,夜风很快就表示理解了,对于苏云的手艺,夜风向来是很信任的,gān活的热情徒然拔高一个档次。
夜风提起菜刀就按照苏云教的方法操作起来,热水烫过的猪皮冒气一阵白烟,连表皮都跟着烫了起来。好在夜风的手跟人类不同,手掌是厚厚的肉垫,手背也是厚厚的又硬又坚实,这点热度根本不要紧,于是夜风拿起菜刀,趁着皮毛发软,动作迅速地按着猪肉,开始给野猪剃毛,三下五除二,不一会儿猪毛就剃了个gāngān净净,露出光洁的猪肉。
火越烧越旺,当水又再次沸腾起来时,苏云往铁盆里的猪血加了一大勺盐,搅拌均匀之后就放进了锅里蒸了起来。
其实有条件的话,做猪血肠也是很不错的,这会儿只有夜风一个人忙碌,苏云决定还是一切从简,蒸个猪血,做个芥菜血汤。
看着热气腾腾的大锅,再看看一旁“嘿咻嘿咻”奋力地肢解着肥猪的夜风,苏云恍惚间有种过年了,在杀年猪的错觉。
记得小的时候,最高兴的时候就是杀年猪的时候,那时候庄户人家憨厚淳朴,与邻为善,房前院后,左零右舍,一见到外婆家要杀年猪,就乐呵呵地,过来帮手。
两百多斤的大肥猪用力的挣扎着被拖到案板上,嚎叫声震天响。
大伙儿围在一块,按住猪蹄的,按住腰身的,团团围成一圈,屠户手法利落,手起刀落,须臾间了结了猪,猪皮烫过热水,抄起菜刀,开始手法利落地去毛。
众人围着大肥猪说笑议论着,搭把手帮着屠户开始分肉,然后是一顿紧锣密鼓的忙活,头是头,肉是肉,还有肥厚的下水。
邻家大娘过来搭把手,把大盆里的猪血带走,过不了一会这盆血就会变成肥得流油,嫩得可口的猪血肠。
架起的大锅,丢几块猪骨浓浓地熬一锅汤,放入姜、葱、蒜,然后再切一大盘酸菜,倒入切成薄片的五花肉,最后再放入猪血肠,小火煮个二十分钟。
香气随着沸腾的汤水在小小的院落里面散开,掀开锅盖撒下一大把葱花,新鲜的杀猪汤就出炉了。
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