第67章（1/2）

帮手的大伙儿团团围着大锅，盛起一碗热气腾腾的杀猪汤，满足地喝上一口，醇厚酸慡的汤水顺着喉咙，流进胃里，暖洋洋地驱散冬日早上的寒气……

真怀念啊！

虽然外婆家杀年猪的次数不多，但还是给苏云留下了满满的回忆。苏云收回飘远的思绪，开始根据记忆里杀年猪的方法，帮着夜风开始gān活。

剃好了猪毛，又捡起柴火对残留的顽固毛发斩草除根。

到了开始分肉的时候了。

内脏先全部掏出来，放一边。

然后是排骨，猪腿，五花肉，肥肉……

苏云另外烧起小瓦煲，把筒骨砍块，丢进锅里熬汤，吃啥补啥，苏云打算给自己受伤的脚踝，好好补补。

剩下的五花肉切成长条，全部放进盆里，倒上大半包食盐摩擦搅拌均匀，然后再用绳子一条条串起来，悬挂放在yīn凉通风处。

食盐腌制后的肉可以防止腐败菌滋生，放置得当的话，保存一两个星期是没有问题的。

剩下的排骨，猪头，猪蹄，苏云一股脑地丢进了热水之中，然后加入白酒，用沸水焯去血气，去腥。

看着夜风忙碌的身影，看看自己满身的伤痕，于是苏云痛快地决定提前过个年，今天吃一顿大餐。

于是她走进厨房开始煮菜，两个炉灶都升起了火，白花花的肥肉在右边熬着猪油。

左边架起铁锅，烧得火热。

苏云勺起满满一勺猪油，豪慡地放进热锅里，这头猪颇肥，光是油就出了半锅，苏云终于不用再抠抠搜搜的省着油用了。

慡！

抽出柴薪，小火热锅，趁着油还未滚，苏云把冰糖放入，用锅铲轻轻拨动，开始煮糖色。

待冰糖慢慢融化成浅浅的褐色液体，糖色就差不多了。

苏云快速地将焯过水的猪蹄一股脑倒进了锅里，满满一大盆，只听“唰啦——”一声，猪蹄在油锅里面翻炒着，均匀的裹上了一层美丽的焦糖色，待糖色包裹均匀。

苏云往灶膛里塞了一把柴，把火拨旺，开始在铁锅翻炒起来。

大火烧得正旺，铁锅滋啦滋啦地烧得正响，猪脚在大火的炙热拥抱下，产生了奇妙的多巴胺，香气开始从锅里散发出来。